Macarons spéculoos et vanille

Et voici la seconde pyramide réalisée pour l'anniversaire de mon fils 

La recette de base des coques : ICI

Ganache Vanille :

125 g de beurre

1 c à café de vanille liquide

250 g de sucre glace

les graines d'une 1/2 gousses de vanille

Au thermomix ( un jeux d’enfant ) : Mettre tout les ingrédients mixer 15 à 30 seconde vit 5 .

La crème doit être souple mais non liquide . Repasser progressivement des paliers de  5s au besoin .

Sans thermomix : fouettez le beurre jusqu'à ce qui blanchisse et soit souple . Ajouter progressivement les autres ingrédients . Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène .

C’est prêt J

 Ganache spéculoos :

Une dizaine de biscuit spéculoos

50g de beurre ramolli

 50 de crème liquide entière

  

Dans un robot, mixer les biscuits spéculoos seuls. Puis ajouter le beurre  et la crème et mixer. 

On obtient alors une super pâte à spéculos prête à l’emploi.

Hyper facile et tellement bon :)

Macarons Vanille et Mandarine

Macarons réalisé pour l'anniversaire de mon fils qui ont eu beaucoup de succès .

Recette de Base des coques : ICI

Ganache Mandarine :

L'idéal est de la préparer la veille

 140 g de sucre

85 g de jus de mandarine

85 g d’œuf

58 g de beurre

1 feuille de gélatine ( 2g )

( Les proportions sont précise mais surtout ne changez rien , recette que j’ai eu d’un chef pâtissier renommé de ma région )

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide .

Pressez les mandarines pour obtenir le jus . Et le mettre à chauffer doucement en ajoutant le sucre puis les œufs puis le beurre .

Amener le tout à ébullition ( le mélanger doit être épaissi ) . Quand ca bout, enlever la casserole du feux et ajouter la gélatine égouttée et essorée . Bien mélanger .

Mixer au mixeur plongeant ( ou thermomix oou autre mixeur) afin de rendre votre préparation parfaitement lisse et uniforme .

Réserver au frais tout une nuit . C’est prêt , un délice J .

Ganache Vanille :

125 g de beurre

1 c à café de vanille liquide

250 g de sucre glace

les graines d'une 1/2 gousses de vanille

Au thermomix ( un jeux d’enfant ) : Mettre tout les ingrédients mixer 15 à 30 seconde vit 5 .

La crème doit être souple mais non liquide . Repasser progressivement des paliers de  5s au besoin .

Sans thermomix : fouettez le beurre jusqu'à ce qui blanchisse et soit souple . Ajouter progressivement les autres ingrédients . Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène .

C’est prêt J