Recette très réussi j'adore le gout de ce pain complet ! Un vrai succès .
On obtiens 3 jolis pain , j'en ai mis un au congélateur, je ne manquerais pas de revenir dire ce que cela donne décongelé .
500 g de farine complète T150
100 g de levain liquide
1 c a c de levure seche
10 g de sel
360 g d'eau à 20 °C
Verser tout les ingrédients (le sel ne doit pas toucher la levure ni le levain ) dans le bol du kitchenaid,
pétrir pendant 10 mn pour lui donner du
corps.
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h à
température ambiante.
Diviser la pâte en 3 parties de même poids, façonner chaque
pâton en forme de bâtard, mouiller légèrement les pains à l'aide d'un
vaporisateur rempli d'eau. Faire les grignes et les mettre sur la plaque de cuisson, couvrir
d'un linge humide et faire lever pendant 1h30.
Préchauffer le four à 250 ° C,
enfourner pendant 20 à 25
mn .
Pâtons avant la seconde levée
Recette issue de ce merveilleux livre :
