Cake apéritif lardons moutarde aneth extra moelleux

Voici un cake apéritif , vraiment très bon et très moelleux.

Adapter de la recette du gâteau de jambon de demarle.

Ici j'ai utilisé ( encore une fois mon moule tablette demarle mais un autre moule fera parfaitement l'affaire ) .

Recette originale avec mes modifications :

Ingrédients:

150g de beurre

60g de moutarde

6 oeufs moyens

140g de farine t55

1 sachet et demi de levure chimique

140g de gruyère râpé

250g de jambon en dés (200 g de lardons pour moi )

1 petit bouquet de persil ( aneth fraiche pour moi )

sel poivre

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C et placer le moule en silicone sur une plaque perforée.

- Émincer finement les herbes.

- Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou, la moutarde, les oeufs, leq herbes, le sel et le poivre.

- Mélanger la farine et la levure puis les incorporer dans le premier mélange. Ajouter ensuite le gruyère râpé et les dés de jambon (ou lardons précuit légèrement  ).

- Garnir le moule de préparation et faire cuire environ 35 minutes au four à 180°C.

Croque Tablette , a ne pas manquer !

Peu de chance que vous ne le connaissiez pas encore mais chez

nous c'est devenu une recette culte !

Simple et tellement bon, il s'agit d'un croque monsieur géant à la fois 

moelleux et croustillant .

Ingrédient :

12 tranches de pain de mie sans croûte

 8 toastinettes croque monsieur

 4 tranche de Jambon 

 20 cl de crème fraîche

 3 œufs

 30g de gruyère râpé 

sel poivre 

( perso ici j'ai mis dans ma base de la sauce tomate de l'ail et des herbes de Provence ,

j'ai déja aussi fait à la moutarde et aussi au curry bref à vous de l'agrémenter comme vous souhaitez)

Préparation :

 Préchauffer votre four à 180°C

 Mettre 4 tranches de mie au fond du moule,  Une toastinette sur chaque tranche de pain,

 Répartir les tranches de jambon

Mettre à nouver 4 tranches de pain de mie .Déposer à nouveau une toastinette sur chaque part et du jambon .

Finir par les tranches de pain de mie

Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et le gruyère râpé allégé. Verser dans le moule.

 Enfournez pendant 40 minutes

  A la sortie du four, démouler et laisser refroidir un peu avant de déguster.

Voici l'intérieur :

Avant cuisson

Bavarois abricot mangue et chocolat blanc

BAVAROIS ABRICOT MANGUE CHOCOLAT BLANC

Base aux biscuits rose de Reims :

La base est excellente mais hyper friable ( je pense qu’une fois cuite il ne faut pas la touchée et mettre au congélateur le temps de préparer le reste du gâteau afin qu’elle ne se brise pas au démoulage ( comme un morceau chez moi )

150 g de biscuit rose de reims, 60g de beurre fondu , 1 jaune d’œuf

Préchauffer le four a 180° . Mixer les biscuit rose de reims les mélanger avec le jaune d’œuf et le beurre fondu. Garnir un cerle a patisserie ou moule a génoise , bien tasser. Cuire 15 min . Laisser complétement refroidir et déposer au congélateur sans démouler.

Préparer le nappage :

 125 cl de purée de Abricot et de Mangue , 1 feuille de gélatine

Mettre la gélatine à tremper au moins 10 mn dans de l’eau très froide. Chauffer un peu de purée de fruits . Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans le liquide chaud. Ajouter le reste de purée. Remuer.  Mettre sur votre tapis relief muni du cadre inox . Mettre au congélateur une quinzaine de minute .

Préparer la mousse Abricot Mangue chocolat blanc.

 500 g  (100 g + 400 g)  de crème fraîche liquide très froide (surtout les 400g), 200g de chocolat blanc, 4 g de gélatine (2 feuilles de 2g),  125 g de purée de fruits Abricot Mangue 

Monter la crème liquide (les 400g). Réserver.

Hydrater la gélatine dans de l’eau très froide pendant 10 mn.

Faire une ganache : faire bouillir les 100 g de crème fraîche liquide.

Verser en plusieurs fois sur le chocolat blanc, mélanger à la maryse (spatule).

Faire chauffer un peu de purée de fruits. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée dans cette purée chaude. Ajouter le reste de la purée.

Une fois l’ensemble refroidi, incorporer la purée à la  ganache au chocolat blanc.

Incorporer ensuite la crème fouettée au mélange précédent, délicatement.

Déposer sur le coulis gelé .

Laisser prendre au froid (congélateur) une quinzaine de minute.

Déposer le biscuit très délicatement sur la mousse , laisser prendre une nuit au congélateur .

Sortez le bavarois quelques heures avant le repas , le laisser a température ambiante environ 10-15 minute puis démoulez et le laisser décongeler au frais .

Sans tapis relief demarle :

*Montage dans un cadre :

1) Préparer le biscuit

2) Préparer la mousse et la disposer dessus bien égaliser remettre au congél 2h

3) Préparer le coulis laisser prendre 1 nuit au frigo

…

Cookies géant au chocolat blanc

Un délice de gourmandise ! 

Un cookies géant ...

Une recette simple et rapide et trop facile ! Tout ce qui fait un bon cookie est ici accentué : la croûte est bien croustillante, l’intérieur est à peine cuit et ultra moelleux… 

Ingrédients : 

180 G DE FARINE

1 CÀC DE LEVURE CHIMIQUE

180 G DE SUCRE ROUX

120 G DE BEURRE DEMI-SEL TEMPÉRÉ

1 ŒUF

150 G DE CHOCOLAT blanc concasse OU EN PÉPITES

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Disposer la pâte dans un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre. Ici j'ai utilisé mon moule tablette demarle . 

Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur. Laisser refroidir avant de déguster .