400g de farine
8g de levure boulangère sèche ( soit un sachet)
20g de sucre
1 cuil. à café de sel
Un œuf
10cl lait tiède
50g de beurre mou
2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive
Pour la dorure : un œuf + graines de sésame et graine de
pavot
Dans le bol du robot,
mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5
à 10 minutes
Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, et le vinaigre
blanc. Mettre le robot en marche
Ajouter le beurre mou, l’huile de sésame (ou huile d’olive)
et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
Laisser pétrir pendant 10 minutes, si vous n’avez pas de
robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très
souple
Mettre la pâte dans
un bol, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud (un
four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume (cela prend
environ une heure)
Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main)
l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte
(à l’aide d’emporte-pièce) pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de
6cm, pour les grands pains un découpoir de 10cm de diamètre.
Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30
minutes environ
Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame,
pavot…
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ
A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix .Ces petits pains (non garnis) peuvent être
congelés, il suffit de les mettre à chauffer et de les garnir ensuite.
