Pour le plaisir des yeux voici mes cupcakes d'Halloween !
lundi 27 octobre 2014
Soufflés au chocolat blanc
Soufflés au chocolat blanc
Ingrédients
3 oeufs
50 g de farine
75 g de sucre
80 g de chocolat
95 g de beurre
12 carrés de chocolat blanc
Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis placez vos
empreintes Mini-Muffins sur la plaque perforée. Dans une bassine inox, mélangez
au fouet les oeufs, la farine et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Réservez la préparation au frais.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Incoporez-le au mélange précédent. Garnissez les empreintes de préparation puis
enfoncez un carré de chocolat blanc au centre.
Faites cuire 5 minutes environ à 180°C (th 6). Le chocolat
doit rester fondant. Laissez refroidir à température ambiante avant de
démouler.
Test Macarons salés : Vin blanc et noix , Boursin aux poivres et truite fumée
J'ai eu envie de faire des macarons salés pour innover !
Eh bien , il faut foncer c'est juste un vrai délice ...
Ici : Macarons au vin blanc italien et aux noix
Ici : Macarons au boursin poivre et truite fumé
Coup de cœur : macarons à la fleur d'oranger !
Voilà mon gros coup de cœur :
Macarons à la fleur d'oranger
Le résultat est frais vraiment délicieux .
Macarons nutella
J'ai refais quelques macarons pour mon plus grand plaisir :)
Ceux ci sont tout simplement au nutella !
Ma recette est toujours la même
mardi 14 octobre 2014
Délice aux carambars ,de la gourmandise en verrine !
Ingrédients pour 4 ou 5 coupes (ou grands verres):
250 g de mascarpone
4 blancs d'œufs
30 g de sucre vanillé thermomix
pincée de sel
22 carambars (préalablement mis au réfrigérateur)
130 g de créme fraiche épaisse ou liquide à 12
Sortir les carambars et les Mixer progressivement 5 sec/Vit
10.
Ajouter la crème et faire fondre 5 min/100°/Vit 2.
( ou comme moi direct les carambars et la crème dans une
casserole à feux doux )
Répartir la sauce entre chaque coupes, verres ou verrines.
Réservez au frais .
Verser les blancs d'œufs dans le bol (après l’avoir laver et
sécher parfaitement). Donner 1 pulsion de Turbo pour « casser » les blancs.
Mettre le fouet. Fermer et verrouiller le couvercle.
Monter ensuite progressivement le sélecteur de vitesse
pendant la 1ère minute jusqu’à la vitesse 3.5 et surveiller à l’œil (environ 4
minutes).
Réserver les blancs dans un saladier.
Enlever le fouet et mettre dans le bol, le mascarpone, le
sucre vanillé et mixer 15 sec/Vit 6.
Incorporer délicatement le mascarpone aux blancs en neige,
puis répartir dans les coupes sur la sauce carambar.
Mettre au réfrigérateur au moins 8H avant de déguster.
Ici j’ai décoré de mikado J , un régal !
Le Gâteau " Girly" le Rose cake!!
Voici mon Gâteau préféré , malgré l'explosion de calories je le trouve léger en bouche,
Il se mange parfaitement bien , un vrai régal .
Quelques boules en sucre de couleurs rouge et rose, et le voici terminé !
Le sponge cake vanillé :
Pour un moule à gâteau rond de 15cm de diamètre et 10 cm de
haut
200g de farine
200g de beurre à température ambiante
200g de sucre
1 cc de levure
4 oeufs à température ambiante
1 c a soupe de vanille liquide
Ici colorant rose
La crème Chocolat blanc:
500 g de mascarpone
350 g de chocolat blanc pâtissier
Colorant rose
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez le beurre
jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez le sucre et battez jusqu’à complète
incorporation.Ajoutez les jaunes un à un et battez entre chaque ajout. Ajouter
le colorant ( facultatif ).
Battez les blancs en neige.Incorporez-les délicatement au
mélange précédent.
Tamisez la farine , la vanille et la levure puis ajoutez-les
progressivement à la préparation.
Graisser votre moule si besoin, versez-y votre pâte à sponge
cake.
Enfournez 40 minutes environ à 180°C. Vérifiez la cuisson en
plantant la pointe d’un couteau au centre du sponge cake. La pointe doit
ressortir sèche.
Laisser le refroidir , vous pouvez passez à la crème.
Crème Chocolat blanc:
Mélanger dans un saladier le mascarpone , le colorant si
vous le souhaitez et le chocolat blanc préalablement fondu doucement au bain
marie . Mélanger rapidement à la fourchette pour obtenir un mélange homogène. Attention à ne pas trop mélanger pour
que la crème reste ferme .
Mettre dans une poche a douille et réserver au frais .
Montage du gateau:
Trancher le sponge cake refroidis en 3 couches de même
hauteur . Entre chaque couche mettre de la crème .
Pour finir mettre de la crème sur tout la surface du gâteau
en essayant d'avoir un résultat bien lisse . Pour cela j’utilise une spatule en
acier plate.
Décorer à votre convenance : moi j'ai recouvert de crème à
la poche a douille en formant des roses et j'ai décoré avec quelques boules
dorées .( Douille wilton 1M)
Réserver au frais et sortir le gâteau 20 min avant de le
manger.
Vous m'en direz des nouvelles :)
La photo de l'intérieur ne rend pas bien à cause du flash mais la couleur rose était bien là :)
Avec les restes j'ai réalisé quelques cupcakes :)
Essai Gâteau sur le thème du Zèbre
En vue d'un futur gâteau voici l'essai que j'ai fais sur le thème du zèbre !
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