Gâteau Zébré revisité aux couleurs de l' Italie en version individuel ou format gâteau

Ingrédients : pour un moule de 20 cm

25 cl d'huile de tournesol

250 g de sucre en poudre

15 cl de lait

4 oeufs

1 cc d'extrait de vanille

300 g de farine

2 cc de levure

25 g de cacao en poudre style Van houten

Préparation :

Au thermomix

Dans le bol du TM mettre l'huile, le sucre, les œufs , le lait et l'extrait de vanille. Mélangez 30 sec vit.5.

Pesez et divisez le mélange en 2. (normalement vous obtenez 2x400grs)

Dans le bol du TM mettre la moitié du mélange et y ajouter 140g de farine, 1 cuillère a café de levure chimique et les 25 grammes de cacao Van Houten.

Mélangez 15 secondes vit.6, puis versez dans un saladier (je trouve cela plus pratique que de laisser dans le bol pour la suite.)

Dans l'autre saladier avec le reste du mélange ajouter 160grs de farine et 1 cc de levure, jusqu'à obtention d'une pate homogène.

Sans thermomix

Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet l'huile, le sucre, le lait, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Peser et diviser le mélange en 2 (vous devez avoir 2 saladiers avec 400 g de ce mélange).

Ajouter dans le 1er saladier, 160g de farine + 1 cc de levure, puis bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ce sera le mélange "vanille" (blanc).

Dans le 2ème saladier, incorporer le reste de la farine (140g) + 1 cc de levure+ le cacao, bien mélanger le tout. Ce sera le mélange "chocolat" (noir).

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule rond de 24 cm de diamètre

Mettre en alternance en partant du centre de votre moule, 1 grosse Cs du mélange vanille, puis 1 grosse Cs du mélange chocolat au centre du mélange vanille (l'un sur l'autre), puis recommencez la manipulation, un coup vanille, un coup chocolat jusqu'à épuisement de votre pâte.

La pâte va s'étaler toute seule et vous obtiendrez visuellement une sorte de cible.

Enfourner et laisser cuire entre 35 et 45 minutes selon les fours (vous pouvez être amenés à baisser un peu la T° à 160°C en cours de cuisson et la prolonger un peu pour que le milieu soit bien cuit pour cela vérifiez en piquant un cure dents au centre il doit ressortir sec.)

Pour le glaçage chocolat du dessus j'ai mélangé 150 ml de crème liquide  très chaude avec 200grs de chocolat noir pâtissier coupé en carré. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu laisser reposer 5 minutes au frigo et versez sur votre gâteau refroidi (j'ai entouré mon gâteau d'un cercle pour ne pas que le chocolat coule trop avant de refroidir. Laissez un peu prendre au frigo.

Décorez à votre goût et dégustez.

Les meilleurs Muffins : chocolat et pralin et divinement facile en plus !

 

Voici une recette absolument délicieuse les muffins sont d'un moelleux indescriptible .

Même au bout de 3 jours c'est dire !

Ici c'est une version pépite de chocolat et pralin mais vous pouvez les faire selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards.

Pour environs 10 gros muffins

Ingrédients secs :

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

175 g de sucre en poudre

150 g de chocolat coupé grossièrement en pépites et 25 g de pralin  

Ingrédients liquides :

250 ml de lait

90 ml d'huile de tournesol

1 oeuf

1 cuiller à café de vanille liquide

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger bien tous les ingrédients secs ensemble dans un grand bol et mélanger les ingrédients liquides dans un autre.

Verser alors le mélange liquide sur le premier et mélanger à l'aide d'une cuiller à soupe (pas de fouet !!) NE SURTOUT PAS TROP MÉLANGER, il faut juste "mouiller" la farine.

Verser dans des moules à muffins en silicone. Il faut bien les remplir.

Parsemer de pépites de chocolat au dessus de chaque muffin.

Enfourner pour 14/15 minutes à 220°C.

Dégustez J

Pizza cuite sur en pierre en 2 versions : pâte à pizza express et pâte à pizza au levain

J'ai fais le récente acquisition d'une pierre à PIZZA,

Il s'agit d'une pierre que l'on fait chauffer dans le four , lorsqu'elle est bien chaude on y dépose la pizza  à l'aide d'une pelle 

Le résultat est bluffant ,nous avons vraiment l'impression de manger une pizza de pizzeria .

Je vais vous présenter mes 2 tests :

Pâte à Pizza rapide ( sans levée ) elle est très bonne et recette presque à une pâte à pain 

La fameuse Pâte d'Eric Kayser au levain : cette dernière est vraiment parfaite

Pâte à PIZZA express sans levée

Ingrédients (pour une plaque de four ou une pizza ronde épaisse) :

 

300g de farine 

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bonne pincée de sel

1 sachet de levure de boulangerie 

15 cl d’eau tiède

1 cuillère à soupe de sucre

Cette pâte à pizza est facile et surtout, sans temps de repos.

Préchauffer le four à 220 degrés.

( si vous avez une pierre faire chauffer la pierre seule 40 min à la plus haute température de votre four )

A la main ou avec un robot pétrisseur (équipé d’un crochet 5 min vit 1 ou 2) ou au thermomix (3 min fonction épi) : mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, l’huile et l’eau tiède.

Quand le mélange commence à former une boule, ajoutez le sel (qui doit éviter de toucher la levure).

Pétrir plusieurs minutes jusqu’à former une belle boule homogène. Martyriser-la en l’écrasant, en reformant une boule, en l’écrasant, en reformant une boule, etc… Cela améliorera son élasticité.

Etalez ensuite la pâte selon votre envie : fine ou épaisse, en rond ou en rectangle…

Garnir selon vos envies.

Enfournez à 220 degrés pendant 10-20 minutes (à surveiller selon votre four et l’épaisseur de la pizza…).

C’est prêt ! (sans avoir laissé reposé la pâte !)

Mais si vous avez un peu de temps devant vous, en la laissant reposer, elle sera beaucoup plus moelleuse, car elle aura eu le temps de lever un peu. 

  

La pâte à Pizza d'Eric Kayser au levain

Ingrédients :

• 250g de farine T65
• 130g d’eau à 20°
• 50g de levain liquide (ou 25g de levain déshydraté)
•  1 cc de levure déshydratée
• 5g de sel (non raffiné de préférence)
• 7.5g de sucre en poudre
• 15g d’huile d’olive

Préparation :

En cas d’utilisation de levure déshydratée :

Prélever environ 50g d’eau des 130g prévus pour la recette et tiédir à 37°environ (avec le thermomix, 2 mn /37° / vit. 2).Diluer la levure déshydratée dans cette eau avec 1 càc de sucre et 1 càc de farine. Attendre 10 mn que la levure s’active et forme des bulles.

Pétrissage au robot :

Dans la cuve, verser la farine, l’eau à 20°, le levain, la levure, le sucreet le sel.Pétrir 3 mn à vitesse lente. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte vous semble trop hydratée ou trop molle.Puis, pétrir 5 mn à vitesse 2. Environ 2 mn avant la fin du pétrissage, ajouter l’huile.

Pétrissage à la main :

Mettre la farine dans un saladier et faire un large puits.Verser la moitié de l’eau, le levain, la levure, le sucre et le sel.Mélanger, ajouter peu à peu le reste de l’eau et amalgamer les ingrédients.Incorporer l’huile et malaxer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords du saladier.Pétrir ensuite la pâte sur le plan de travail.

Le pointage (1ère levée) :

Former une boule et couvrir d’un linge légèrement humide.Laisser pousser 2 h. A mi-parcours, rabattre la pâte (la plier en deux).En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Façonnage :

Fariner le plan de travail.Étaler le pâton au rouleau à la dimension de votre plaque de four. Penser à décoller l’abaisse de temps en temps.Déposer l’abaisse de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.La piquer à l’aide d’une fourchette en laissant un bord de 1 cm.

L’apprêt (2ème levée) :

Couvrir d’un linge légèrement humide et laisser pousser 1 h.La pâte est prête à être utilisée selon vos envies…  Cette recette est vraiment parfaite , je vous la recommande ...

Recette issue du fameux Larousse du pain

2 ème commande Pyramide Macarons

J'ai eu l'honneur de préparer ma 2 ème commande : 

Une pyramide composée de 39 macarons :

Citron, fraise , Café , Chocolat ...

Tajine bœuf pomme de terre à ma façon, extra !

Voici le second test que j'ai fais avec mon Tajine .

Je dois vous dire que cela à été un succès total et c'est d'une simplicité enfantine .

Il vous faudra :

- 850 g de boeuf à bourguignon ( retaillé en petit morceaux et on enlève un maximum le gras )

- Une dizaine de pomme de terre de taille moyenne 

-20 cl de vin blanc

- un pot de concentré de tomate

- des herbes ( herbes de provences , thym , paprika ) , sel poivre

- Un peu d'huile d'olive

Préchauffer votre four à 180° ( pour moi chaleur tournante) .

Disposez les morceaux de viande de boeuf , puis les pommes de terres (épluchée et coupée en cube ) .
Mettre alors tout les assaisonnements : vin , herbes , concentrée de tomate diluée dans un peu d'eau ect .
Puis mettre a cuire au four , 2h !

Un vrai délice !

Encore une tuerie !! Tartelette à la noix de coco ( avec ou sans thermomix )

Voilà encore un dessert délicieux !

Si vous aimez la noix de coco ce dessert est fait pour vous !

Une pâte sablée du commerce

80 g de beurre

150 g de sucre

2 œufs

200 g de noix de coco râpée ( 50 g de ti coco de vahiné + 150 g de noix de coco rapée pour moi )

2 c. à soupe de fécule de maïs 

2 c. à café de vanille 

 1 c. à café d’arôme de noix de coco 

Préparation :

Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds correspondant à la taille de vos moules.

Bien appuyer (délicatement quand même :) ) sur les bords pour que la pâte tienne bien .

Avec le thermomix :

Mettre dans le bol le beurre et le sucre , mixer 30 secondes vit 5 .

Ajouter les œufs , mixer 30 secondes vit 4.

Ajouter la noix de coco et la maïzena et les arômes 1 min sens inverse vit 4 .

(Sans thermomix : un saladier, mettre le beurre ramolli et le sucre. Bien mélanger. Ajouter les œufs un par un en remuant. Puis la vanille et l’arôme de noix de coco .Ajouter 150 g de noix de coco, et la fécule de maïs .Mélanger. )

  Verser la préparation dans les fonds de tarte ( c'est assez épais c'est normal aidez vous d'une petite cuillère pour bien répartir la préparation. )

Faire cuire au four à 180 °c pendant 30 minutes. Servir tiède ou à la température ambiante.

Un régal, le mieux sera de servir avec une boule de sorbet noix de coco ou de glace vanille ...

Recette trouvée : ICI

Le Ti coco c'est ceci :

Entrée excellente et originale : Flan de poivron et Emmental

Flan de poivrons et emmental

Voilà une entrée qui à eu du succès , avec les dernier poivrons du jardin .

C'est vraiment tout simple à faire !

J'ai utilisé mon thermomix pour cette recette si vous n'en avez pas il faudra juste un peu plus de temps...

Pour 12 portions :
4 poivrons moyen ou 3 gros
 (ici des vert mais ça marchera avec des rouges ou des jaunes ) 
4 oeufs
20 cl de crème liquide
100 g d'emmental rapé (ou du comté ou du chèvre)
sel poivre

Au thermomix :
Préchauffer votre four à 160°.
Laver et épépiner les poivrons , couper les en 4 et les mettre dans le bol du thermomix .
Mixer vit 10 pendant 50 s .
Vous devez obtenir une consistance quasi liquide et sans morceaux sinon remixer un peu .
Ajouter dans le bol le reste des ingrédients mixer en sens inverse vit 4  ,30 secondes .

Mettre la préparation dans des moules ( type briochette ou muffin )
Les flans ne vont pas trop gonfler en cuisant vous pouvez remplir les moules en laissant 1 cm du bord .
Mettre à cuire ( chez moi en chaleur tournante ) environs 35 min .
(Ils sont cuits quand ils sont bien dorés et assez ferme . )

Bon apétit :)

Pain à la farine de Mais et au levain d'Eric Kayser

Pain au mais et au levain 

Une belle croûte , un bon gout , une jolie mie un peu serrée.

Verdict très positif encore une fois pour cette recette issue du Larousse des Pains ( vous trouverez la photos en bas de l'article )

300g farine de blé

200g farine de maïs

320g d'eau à 20°

100g de levain liquide (ou 25g de levain deshydraté)

1 c à c de levure de boulanger 

10g de sel.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 4 mn à vitesse lente puis 6 minutes à vitesse rapide. Former une boule et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 45mn.

 Diviser la pâte en 3 pâtons de 300g environ ( la prochaine fois je n'en ferais que 2 pour 

avoir de plus gros pain ), former des boules et laisser reposer 30mn sous un linge.

 Façonner les pâtons en boule ou de la forme que vous souhaitez.

 Laisser pousser 1h20 sous un linge légèrement humide.

 Préchauffer le four à 230°.

 Grignez votre pain . 

 Enfourner, donner le coup de buée et cuire 25mn (je pense que chez moi 20/22 mn aurait suffit).

 Déposer sur une grille et réglaez vous :)

 Bon appétit ;)

Cake apéritif lardons moutarde aneth extra moelleux

Voici un cake apéritif , vraiment très bon et très moelleux.

Adapter de la recette du gâteau de jambon de demarle.

Ici j'ai utilisé ( encore une fois mon moule tablette demarle mais un autre moule fera parfaitement l'affaire ) .

Recette originale avec mes modifications :

Ingrédients:

150g de beurre

60g de moutarde

6 oeufs moyens

140g de farine t55

1 sachet et demi de levure chimique

140g de gruyère râpé

250g de jambon en dés (200 g de lardons pour moi )

1 petit bouquet de persil ( aneth fraiche pour moi )

sel poivre

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C et placer le moule en silicone sur une plaque perforée.

- Émincer finement les herbes.

- Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre mou, la moutarde, les oeufs, leq herbes, le sel et le poivre.

- Mélanger la farine et la levure puis les incorporer dans le premier mélange. Ajouter ensuite le gruyère râpé et les dés de jambon (ou lardons précuit légèrement  ).

- Garnir le moule de préparation et faire cuire environ 35 minutes au four à 180°C.